Kırma Karamani

Hatay’a özgü zeytin çeşitlerinden olan Karamani zeytini uygun zamanda toplandığında oldukça etli, yağlı ve lezzetli bir zeytindir. El kırması yapılarak acısı atılmadan tuzlu suya koyulan zeytini acı suyu uzun süre yumuşamadan korur. Yenileceği zaman bol su ile birkaç defa yıkandığında hem istenilen oranda tatlandırılabilir hem de tuz oranı sıfıra kadar düşürülebilir. Kahvaltılarda, mezelerde, salatalarda bir çok farklı lezzet yaratabilirsiniz.